Odrody vín

Biele odrody vín

Riesling - Rizling rýnsky

Domovinou tejto odrody je údolie rieky Rýn v Nemecku, ale aj údolie rieky Mosely, ktorá preteká cez Francúzsko, Nemecko a Luxembursko. Je to pomerne náročná odroda, ktorá dáva plné, výrazné, mineralizované vína.

Víno tejto odrody dobre kombinuje s tučnou hydinou - s kačkou alebo husou, ale aj s údenými rybami a lososom.

 

Pinot Gris - Pinot Grigio -Rulandské šedé

Odroda odvodená od modrej odrody Pinot noir. Ide o veľmi odolnú odrodu, ktorá sa pestuje najmä v Alsasku, ale aj v severovýchodnom Taliansku, kde sa z nej vyrába lahodné, ľahké víno s jemnou kyselinkou.

 

Sauvignon Blanc

Jedna z najobľúbenejších bielych odrôd, ktorej domovinou je Bordeaux a údolie rieky Loiry. Darí sa jej v chladnejších klimatických oblastiach. Vynikajúce vína sa z tejto odrody vyrábajú v horských oblastiach Chile, ale aj na Novom Zélande.

Víno tejto odrody má výraznú arómu bylín, tráv, žihľavy a zelených plodov - napr. egrešov. V chuti je to pikantné, svieže tzv. zelené víno. Výborne kombinuje s kozími syrmi, morskými plodmi, smotanovými omáčkami a mušľami.

 

Chardonnay

Odroda pôvodne z Burgundska, veľmi prispôsobivá odroda, ktorá sa dobre adaptuje na akékoľvek klimatické a pôdne podmienky. Ide o odrodu rozšírenú po celom svete.

Víno tejto odrody chuťou i vôňou pripomína ananás, tropické ovocie a broskyne.

Dobre kombinuje s pečeným kurčaťom, bielym mäsom a údenými rybami.

 

Červené odrody vín

 

Pinot noir - Rulandské modré

Táto odroda je klasickou odrodou medzi burgundskými modrými odrodami. Ide o náročnú odrodu, ktorá potrebuje vápencové ílovité pôdy, také ako sú napr. na svahoch Côte D Or. Vína tejto odrody sú príťažlivé s arómou čerešní a fialiek. Veľmi dobre dopĺňa hovädzie dusené, zverinu, či kulinársku francúzsku klasiku - coq au vin - kohúta na víne.

 

Zinfandel

Odroda, ktorá má svoje korene v juhotalianskej Apúlii, v domovine obľúbeného  Primitivo . Datuje sa, že na územie USA - do Kalifornie - sa táto odroda dostala v polovici 19.storočia, kedy sa sem z Európy, konkrétne z Rakúska priviezlo niekoľko koreňov vínnej révy z viacerých európskych viníc ako  vzoriek, po nemecky Zehnfendel. Keďže ide o odrodu, ktorá potrebuje teplé a slnečné podnebie, tak práve v Kalifornii sa táto odroda mimoriadne dobre  udomácnila a kalifornskí vinári o tejto odrode radi hovoria ako o kalifornskej odrode. 

Víno tejto odrody dozrieva neskoro a nerovnomerne, čo vedie k tomu, že výsledkom je plné, telnaté víno s vyšším obsahom alkoholu.

 

Syrah - Shiraz

Odroda pochádzajúca z údolia rieky Rhôny, ktorá sa však veľmi úspešne udomácnila v Chile , v Austrálii či v Južnej Afrike. Syrah potrebuje stabilné teplé podnebie , veľké výkyvy teplôt mu ubližujú. Víno tejto odrody je plné, elegantné s krásne zaoblenou chuťou smotanovej čokolády a vyzretých ovocných bobúľ. Vyzretá chuť syrahu najlepšie vynikne v kombinácii s výraznými syrmi, so zverinou alebo delikátnym rostbífom.

 

Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon sa považuje za jednu z najlepších a najžiadanejších svetových odrôd. Jeho pôvodným domovom je Bordeaux.

Cabernet sauvignon ,na rozdiel od iných skvelých odrôd, má v hrubých šupkách hrozna vysoký obsah fenolov. Fenoly sú zlúčeniny, ktoré dávajú červeným vínam farbu a triesloviny a ktoré majú priaznivý zdravotný účinok . Víno tejto odrody je bohaté a ovocné - kráľovské. Vynikajúco dopĺňa honosné jedlá z jahňaciny, hovädzie steaky, či zverinu.